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20268-20

從凍干蝦仁到海鮮粉：海鮮凍干機催生高附加值產品新賽道

海鮮原料含水量高、蛋白質豐富，常溫條件下極易發生酶解自溶與微生物腐敗，傳統加工方式以冷凍儲存和高溫干制為主。冷凍儲存雖能延緩變質，但無法擺脫冷鏈依賴，且反復凍融會破壞肌肉纖維結構，導致口感劣化與汁液流失。高溫干制雖能降低水分，但蛋白質變性與風味物質揮發嚴重，成品品質與原料鮮度之間存在明顯落差。海鮮凍干機通過低溫真空干燥技術，在保留海鮮原始風味與營養結構的前提下實現深度脫水，催生出從凍干蝦仁到海鮮粉...

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